本社スタッフブログ

柿の渋抜き

2022.11.24

総務 松村です。

家の柿を収穫しました。
渋柿ですのでいつもは干し柿にするか完熟させてたべるのですが
硬い柿が好きなので10個ほど渋抜きすることにしました。
渋抜きにはいろいろな方法があるようですが、今回は30%以上のアルコールを使った方法です。
家にあったウイスキーを使います。

キッチンペーパーで汚れをきれいにふきとり

 

柿のへたを下にしてウイスキーに数秒つける。

 

ポリ袋にいれ口を閉じ2週間ほどおいておきます。

 

できるだけ固い柿をたべたいので少し早いですが10日目に様子を見てみました。

 

色もあかくなり美味しそうなのですがまだ少し渋みあり、やはり完全に渋が抜けるにはもう少しかかりそうです。

甘さと硬さのバランスを見極めたいと思います。

 

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